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日月潭紅茶廠

   地址:南投縣魚池鄉東池村東興巷18號
   電話:049-2895-899
   傳真:049-2898-096
   E-mail:sunmoonblacktea@gmail.com
   網址:日月潭紅茶廠官網
      日月潭紅茶廠FB粉絲團

 

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繼阿華師之後今天要來試試日月潭紅茶廠的茶葉,

收到的是日月潭紀念款的兩款紅茶。

 

這裡有日月潭紅茶廠的農藥檢測報告給大家參考。

 

 

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紀念款鐵製茶罐是彩色潑墨風格,

黑色底更顯沉穩高貴,
年節送禮會是不錯的選擇。

 

 

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熱泡與冷泡的方法要稍微看一下,

因為是它是原片茶葉,沒有另外再做研磨,
沖泡方式與茶包不太一樣。

 

 

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茶葉使用鋁箔袋做包裝,但它不是用真空方式,

記得以前父親買像這樣的茶葉,
都是用真空包裝的耶~

 

 

 

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製造日期和保存期限印在這裡。 

 

 

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它不是用茶包,而是整個散裝的茶葉,

聞起來有很清新的茶香,
味道明顯跟綠茶很不一樣喔~

 

因為紅茶是一種全發酵茶
它是經過採摘萎凋揉捻發酵乾燥等步驟所生產出來的,
比綠茶多了一個發酵的過程。

紅茶的濃郁香氣是在發酵作用,
中茶葉裡的茶多酚和單寧酸減少,
而產生茶黃素茶紅素等天然成份,
以及醇類醛類酮類酯類…等天然芳香物質,
與綠茶不同的是,綠茶會時間失去味道,
但紅茶的香氣卻能保存相當長的時間。

 

 

 

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因為是散裝茶葉,所以我就放進泡茶器來泡。

 

 

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放進熱水中,等個1~2分左右就可以拿起來了,

紅茶不像綠茶,紅茶葉泡得稍微久些,
茶湯就會出現苦澀味,而且放置時間一長,
苦澀味更濃、更明顯、更不好入口!

 

 

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泡出來的茶湯顏色比較接近琥珀色,

一入口,嘴裡滿是紅茶馨香,
茶湯喝起來也頗甘醇,不苦不澀,
放到下午依然甘甜順口。 

 

 

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從泡茶器取出,恢復成原樣的茶葉。 

 

 

【阿薩姆紅茶涼糕】
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材料:

玉米粉       40克
地瓜粉       200克
阿薩姆紅茶     235克(拌勻用)
          235克(材料凝固用)
砂糖        40克

 

 

 

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先煮一鍋紅茶,

水一滾就要調成小火趕快把茶葉撈起,
再把砂糖倒入煮融即可熄火。

 

 

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在煮茶時,可以先用小鍋子把玉米粉炒熟,

之後置入另一個乾燥容器中放涼備用。

 

 

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地瓜粉或木薯粉先與235克紅茶拌勻。

 

 

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拌勻後大概會像這樣。 

 

 

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再將另外235克紅茶倒入。


嗯…不管是哪款紅茶,
只要煮過,顏色其實都一樣啊…… 

 

 

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以中小火邊煮邊攪拌,

這裡最好用木頭、或是比較硬的鍋鏟來攪會比較好喔~

 

 

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加熱攪拌到這樣的程度就可以了。 

 

 

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趁熱取出涼糕放入裝有熟玉米粉的容器中,

用玉米粉把它埋起來,等待它自然冷卻。

 

 

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冷卻後即可取出切塊,記得!每切一刀,

切口的部份都要沾玉米粉,以免沾黏喔~

 

完成後的涼糕吃起來有很清爽的紅茶香,
因為糖我沒有放很多,所以味道不甜,
有興趣的朋友可以試試喲~

 

 

 

 

 

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這款台茶18號,

是以台灣野生山茶與緬甸大葉種交配的品種,
又稱紅玉紅茶。

 


 

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沖泡方式與上一款一樣。 

 

 

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為做區別,紅玉紅茶的包裝是紅色的。 

 

 

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和上一款比起來,茶葉顏色比較偏青,
而且香氣也比較濃一點點。

 

 

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一樣先用泡茶器來泡。 

 

 

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紅玉的茶湯顏色就比較金黃些,香氣也比較濃郁,

入口帶有淡淡清香,入喉回甘,
味道較上一款阿薩姆要厚一些。

 

 

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一樣是從泡茶器裡拿出來的茶葉。

 

 

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因為要做茶凍,我就直接把茶葉丟進鍋裡用熬的,

所以茶湯的顏色就比較深,
茶葉完全舒展開來,原貌更加清楚。


要注意的是,用熬的不要熬太久,
茶葉與冷水一起加熱到滾就可以熄火,
然後把茶葉撈出來,
否則茶湯會帶有澀味,放冷就變得又澀又苦,
茶香雖然還很濃郁,但味道就真得很不好入口了。
 

 

 

【台茶18號 紅玉紅茶凍】
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做茶凍還是要稍微熬一下香氣才會出來,
但記住,真的不要熬太久,滾了就要熄火!

熬好的紅茶真的好香,但……
苦澀感變得比較明顯,
所以必需加一點糖來壓味道,
不用多,慢慢的加到沒有苦澀味即可,
加了糖的紅茶就變得比較順口了。

 

 

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在煮紅茶的時候,裡面加的糖沒有很多,

所以吃之前我會再加點桂花釀,
紅茶香加上桂花香,吃起來真的很舒服,
炎炎夏日,冰涼的茶凍都快變成我們家的主餐啦!

 

底下兩篇文章裡面都有茶凍的做法喲~

 

 

 

 

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