黑心喵娜回憶錄

隆田酒廠
　　　地址：台南市官田區隆本里中華路一段335號
　　　電話：06-579-1311＃443、449、521
　　　傳真：06-579-3581
　　　營業時間：週一～週日08：30～16：30
　　　網址：隆田酒廠官網

檢視較大的地圖 

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其實很喜歡下雨天啊！
雖然拍照行動會比較不方便，
但至少天氣好涼快，不會稍微動一下就流很多汗。

下雨沒辦法在外面玩，那就往觀光工廠鑽啦，
有冷氣吹，又有東西學，
不過，黑喵我對生產流程沒啥太大興趣，
直接衝販售部敗家才是我的重點XD

門口放了這個大酒缸，
古時候的人該不會都用這麼大的缸在釀酒吧XDD
黑心小喵在它面前顯得好小啊！！

文化展示園區有提供導覽解說服務，
周一～週五是固定導覽，
上午：10：00開始，
下午：14：30開始。
假日的話是09：00～16：30，
團體較多，散客建議先提前預約喔！
 

蟲草養生酒的DIY體驗在展售區內的DIY體驗區，
從09：00～12：00，13：00～16：00。 

台南官田的週邊景點地圖，
逛完酒廠如果不知道要去哪，
地圖上的點都可以考慮去走走看看喲～～ 

展售區不是只有賣產品，
還有一些藥酒與藥材展示～ 

參茸酒
酒精濃度約25％的藥酒，
以高粱酒為基酒，浸泡鹿茸、黨參、杜仲、
枸杞子…等，多種珍貴動植物藥材而成。 

鹿茸酒
它的酒精濃度也是大約在25％，
但它是以米酒頭為基酒，古法釀製，
以鹿茸及十多崑然植物藥材調製而成。

龍鳳酒
這款的酒精濃度約在34％，
一樣是以米酒頭為基酒，古法釀造，
浸泡當歸、川芎、黃蓍…等，
十多種天然植物藥材調製而成，
可作為菜餚料理的調味酒品。 

五加皮酒
酒精濃度約34％，以高粱酒為基酒，
主藥材為五加皮，再加入肉桂、當歸…等，
十多種天然植物藥材泡製而成。

竹葉青酒
所有酒桶中，只有它是橘黃色，
酒精濃度約35％，屬涼補養生保健酒，
以粱酒為基酒，浸泡麻竹葉、仙草干、肉桂…等，
數種中藥材釀製而成，
它還可以用來調製成雞尾酒喔～～ 

蟲草養生酒
酒精濃度25％，以高粱酒為基酒，
遵循〝長壽保命丹〞複方，浸泡包含人參、
鹿茸以及北蟲草子實體…等25種藥材，調製而成。

 

隆田酒廠的參觀路線圖，
感覺能看的東西會比其他酒廠還多！！ 
改天有時間要去生產動線參觀一下，
藥酒的製作應該會很精彩～～

養生酒的原料不少，
牆上列的只是一小部份比較常用的，
它的對面有大型玻璃櫃，
裡頭放著滿滿藥材喔～～

全都是貨真價實的藥材，不是模型，
藥材上面都有名稱、味道與功效，
這個…如果好好記起來，
以後在家要煮藥膳、食補，
就可以自己調配了耶～～
當然，調配好的藥材，還是要跟中藥店老闆、
或是中醫師討論，畢竟他們才是專家，
很多該注意的事情，只有他們才有辦法幫我們想到，
讓我們是真正補到而不是傷身！
 

這些是以前用來釀酒的機器，
不像現在用的大型自動化量產機械，
如果用這樣子的舊式機器來釀酒，
好像會更有古早味厚！！ 

我們常聽到二鍋頭、二鍋頭，
雖然知道它是一種酒，
卻不知為何它要叫二鍋頭，
今天來酒廠，完全解了我的疑惑。

這裡就有答案了！

拍到一半，小喵外公已經進去扛了兩罐五加皮酒出來了，
打開看到這酒瓶…哈！是要演古裝劇嗎XDD 

這裡有很完整的製酒過程。  

啊～這製酒過程真得看得我昏昏欲睡…
（果然不是讀書的料XDD 

流行了一陣子的紅麴，大家都知道，
可能也都吃過添加了紅麴的製品，
但你知道〝麴〞是什麼嗎？
文謅謅一大段，簡單來說就是…用來釀酒的東西啦！
它是以米或麥類的穀物做為培養微生物的基體原料，
由此法培養出來的菌，長在米上就叫米麴，
長在麥上的話，就叫麥麴囉～ 

紅麴，也可以叫做紅糟，
過去主要是作為色素使用，
近年來才開始重視到它的機能與保健性，
進而成為炙手可熱的食品添加物。 

白麴，嗯…它就這樣大喇喇的直接放在櫃子上，
連幫它蓋上罩子都沒有…好可憐～
走近可以聞到濃濃米香，
當然…也可以看得到米蟲在上面爬XDD

看完一堆介紹後，就是好多好美、好特別、
一點也不會覺得那是酒瓶的酒瓶禮盒了～～ 

這不是酒瓶… 

接近展售部的牆面上有北蟲草的培育過程：
接種
　糙米及其他輔料均勻混合裝入玻璃罐中，
　加入適量的水，經高壓滅菌後，
　在無菌操作下，加入優質菌種進行培養。 

菌絲團階段
　菌體接種後，在暗室及溫濕度控制環境下進行培養，
　當菌絲長滿培養基，表面呈現白色似棉狀，
　即為菌絲團。

轉色與原基體形成階段
　菌絲團產生後，再經數天培養菌絲體內部組織分化，
　表面出現大小不一的橘黃色菌絲體隆起，
　即為原基體的前身。
　此時菌絲體的顏色與其著生處的菌絲體色澤一致，
　再培養數天後即成較堅硬刺狀物，此即為原基體。

子實體成長階段
　原基體在照光及溫濕度控制環境下，
　經數天培養後會逐漸膨大，
　並開始組織分化，長出頂端白色、
　頂端以下呈橙黃色或橙色的尖錐狀小子實體，
　初期約１～２公分高，絕大多數為單生。

子實體成熟階段
　再培養數週，子實體增粗增長約６～１０公分高，
　直至子實體頂端出現小突起孢子囊，並釋放出孢子，
　此即為成熟子實體。
　從菌絲體到子實體成熟釋放孢子，約須三個月。

（資料來原：就那面牆…）

好了好了，購物時間到！！ 
喜氣洋洋的高粱酒禮盒好可愛喔！！！

到處都是造型很漂亮的酒禮盒！ 

這款中央有黃金財神爺的玉山高粱，
用來送禮實在好霸氣啊！！

逛完，展售部外牆也好有古意！
山泉釀好酒　小酌可延壽
三杯和萬事　一醉解千愁
（嗯？真的嗎…）
喝酒不開車　找代駕　枕無憂

旁邊還有酒瓶造型牆，中間都有不同的小詩，
有來這裡玩的話，可以走過來看看喲～～

離開前又下起雨，對面的庭園造景也沒辦法去拍了…
很可惜捏，感覺好像很漂亮！

進入展售部的門口兩側，都有像這樣的展示櫃，
如果有想買的東西，可到展售櫃台做購買。

還有很多玻璃、青銅製品，
一樣是到展售櫃台做購買喲～
好了，慢慢欣賞吧！！

展售部前有種植九重葛，
在雨中，更顯美艷啊！！

這裡很漂亮，能看的東西也不少， 
有空就到隆田酒廠走走吧！

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