黑心喵娜回憶錄

恰豬滷味（文橫夜市內）
　　　地址：高雄市苓雅區文橫二路2號
　　　（新光三越對面路口進去右手邊前三、四攤。）
　　　電話：0913-963-903
　　　營業時間：週二～週日16：00～01：00
　　　網址：恰豬滷味FB粉絲團（文橫） 

※２～３公里內，滿NT.100可外送，
　詳細外送範圍請自行電洽老闆喔！！

檢視較大的地圖 
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新光三越三多店前的文橫路其實也是我們家覓食常去的點，
這家恰豬滷味從他們還有內用店面時就已經有在注意了，
好不容易等到天氣涼了些，不會吃得滿身汗時，
才來嚐嚐一陣子沒吃的滷味～

店內現在有滿100送30的活動喔！！

 

飲料無限量暢飲，就算你是外帶，
在等待時，也是可以飲用的！ 

餐具在騎樓座位前，一樣自己取用，
但畢竟是在路邊，灰塵比較多，
使用前要再擦過一次喔！！ 

因為我們今天到店的時間比較早，
店家還在備貨中，小鍋內的麻辣鴨血剛煮好，
香噴噴的讓人口水直流！！

一旁的大鍋中，正在滷著今天要上架的食材，
香氣四溢，彷彿回到大學打工的快樂時光！
沒錯～喵娜我以前也曾經在麻辣滷味店打工過，
以前聞到不想再聞的味道，今天讓我好懷念～ 

還來不及洗、切好的新鮮蔬菜，
種類看起來好多樣啊！ 

口味上是可以調整的，
食材挑選好，交給店員時，
記得要先說明想要淡一點或是鹹一些、
還有選擇喜歡的辣度喔！！

米血是沒滷過的，其他都是已經先滷好放涼才上架，
接了黑心小喵下課直接過來，還不到四點半，
很多食材其實還在準備中，或是在剛剛那個鍋子裡。

有時候吃麻辣鍋，會點油條來吃，
恰豬也有準備喔！！

少不了的基本麵類、以及有飽足感的烏龍麵。 

滷得黑亮的鳥蛋。 

酥脆的大豆皮。

蔬菜只是還沒全部上架擺好而已，
不然，不會只有這些。

如果太早來，一些需要事先滷的食材還沒放涼，
可以到後頭的桌上來選喔！！
因為沒放涼就上架的話，東西很快就會壞掉了。 

紅通通的鍋內正在煮著鴨血魚蛋。

等餐時，不安份的小鬼正試圖把她的小外套包成…肉粽…
啊那個章魚嘴是怎樣啦XDDD 

騎樓下的座位區，沒電風扇，有點小熱～ 

內用的話，會以這樣的長型容器盛裝，
不像一般的店只用免洗碗。

米血的部份喵娜我覺得不是很優，
以前在滷味攤打工的時候，
我們都會先把米血與其他食材一起先滷過，
客人選了以後再跟他們點的食材一起煮，
這樣米血才會比較軟、比較入味好吃！
建議店家可以試看看這個方法。 

恰豬他們的滷汁不死鹹，而且比較偏甜些，
吸附滷汁的豆乾，吃起來甜甜的，又帶些許豆香。

這是豬背肉，吃起來很脆口，
它是屬於筋比較多一些的肉品，
但那個筋在吃的時候很脆，不會咬不斷，
肉也不柴，沾上店家自己炒的辣油與滷汁做成的特調醬汁，
香辣脆口，滋味真是令我著迷啊！！ 

這碗看似湯的東西，就是我剛剛說的辣椒沾醬，
本來以為會是辣油之類的，真的很特別！！

它吃起來有辣椒香氣，因為我頂多吃到微辣，
所以這個的辣度是…辣到讓我流眼淚、
舌頭發麻、水喝個不停的那種，
我想愛吃辣的朋友應該會很喜歡～～

豬頭皮Ｑ彈有嚼勁，
裡頭白色的部份帶有膠質，
所以吃起來還會有些許黏度，
ＱＱ彈彈的頗好吃～～
 

這個是鐵蛋，不是上面拍的鳥蛋喔，
它吃起來外皮有硬度，但不會過硬到咬不下去，
就是…彈脆的那種，中間的蛋黃綿密，不會乾乾的。

洋蔥對身體很好，而且黑心小喵也愛吃，
如果架上有的話，我們也會點，
這樣滷味吃起來也比較清爽些。 

麵類的話，可以請店家分開裝，
每碗上面都會加九層塔，
這天然香料，會讓麵吃起來更香！

這種Q彈有勁的蒸煮麵，一直以來是我的最愛！

小喵比較喜歡ＱＱ的科學麵。 

黑心大熊則是柔軟較易吸附湯汁的薏麵。

雞心不過硬，沒有腥味，吃起來是有彈性的。 

這鴨翅也是屬於較有咬勁的那種，
加上香辣的特調辣醬，有補足難以入味的不足～

白蘿蔔我覺得處理得不錯，沒有生、苦味，
味道雖有滷進去，但…總覺得不是很足～

這鴨血魚蛋大推！！！
鴨血很大塊，且滑嫩Ｑ軟，甘甜入味；
魚蛋則是Ｑ彈有魚漿香氣，
搭上九層塔與炒過的辣油，
入口香麻過癮啊！！！

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