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彩虹天空

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呼~總算等到快冬天了,
一年一度的料理點心魂也蠢蠢欲動啦!(诶?
今天要用彩虹天空手工麥芽膏來做料理,
網路上搜尋了好多食譜,都是麥芽糖比較多,
著實讓喵娜我事前準備工作添了點困難,
好吧!既然找不到什麼資料,那就自創囉XDD

 

麥芽糖和麥芽膏,似乎是不太一樣的東西,
單就外觀上來看,麥芽糖色澤較金黃,
麥芽膏就比較黑一點,
而今天收到的產品又是以紅麥芽所製,
顏色當然又比一般要再深色些。

吃起來的話,麥芽糖就比較甜,
非常適合用來做甜點,
麥芽膏的甜度就不是那麼高了,
用來入菜、熬湯反而比較恰當~

 

 

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麥芽膏外黏著封條,沿著虛線就能輕易撕開。

 

 

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因為是使用有機紅小麥有機糯米古法製作
所以色澤比一般麥芽膏要更黑,
它沒有添加砂糖、化學澱粉…等人工物質,
所以吃起來有著小麥和糯米的天然微甜味,
還伴隨天然發酵後的酸酵口感


質地就是膏狀,不像麥芽糖那樣還是流質狀,
取用時比較乾淨俐落,
最重要的是,它可是完全不能碰到水的!
挖的時候,一定要用一點水珠都沒有的乾工具,
不然很容易整罐就變質不能吃囉!!

 

保存方式也很簡單,蓋子蓋緊放到陰涼乾燥處,
避免陽光直射、防止受潮就可以了~
未開封有效期限是一年,若已開封一定要儘快食用完畢喲~
然後…感冒與火氣大的朋友,最好先不要食用,
等症狀完全消失之後再吃比較好喔!!!

 



 

▼接下來分享一些麥芽膏可以做的料理吧! 

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這款彩虹天空手工麥芽膏,
它不甜,所以直接食用無妨,
夾蘇打餅做成簡單的小點心也行,當然還是得適量!

或者像喵娜我就直接拿來泡成麥芽茶喝,
加進牛奶或豆漿也很OK喲~ 

 

 

 

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但我覺得它最適合用來做料理了!
今天就來做照燒雞排犒賞一下辛苦的家人吧! 

 

檸檬照燒雞腿排

材料:

無骨雞腿排      1支
彩虹天空手工麥芽膏  適量

醃料:
米酒      1匙半(舀湯的大湯匙)
檸檬      1顆(可自由調整)
砂糖      2匙 (普通湯匙)
蘋果醬     3匙 (普通湯匙)

因為我們家愛檸檬酸味重些,
所以我就放了一整顆檸檬汁。
砂糖也可以自由做調整。
蘋果醬可用可不用,
我喜歡再帶點水果香所以會加。
   

 

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雞腿排洗淨,在雞皮那一面劃兩刀以利入味,
把醃料與雞腿排放入透明袋中,
混合均勻放入冰箱醃1小時以上。 

 

 

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醃好的雞腿排雞皮朝下放入鍋中,
加入少許醃料湯汁,開中小火、蓋上鍋蓋,
煎至金黃即可翻面繼續煎到熟。
(醃料湯汁先不要倒掉,後面用得到!)
因為我炒菜不放油,所以就利用湯汁來避免沾鍋,
當然也可以先加入奶油會更香,一般橄欖油也行,
反正不要沾鍋,讓鍋子很難洗就好~
 

 

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兩面都煎熟之後,加入適量麥芽膏及剩下的醃料湯汁,
中小火等糖完全融化後,沾滿雞腿排,
轉小火慢慢等醬汁收乾,記得要翻面啊!
可別只煎一面,另一面沒入味就…就掉漆了XDDD 

 

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當然也要時不時移動一下雞腿排才不會燒焦~
等醬汁大概收到這樣、帶濃稠度時,就可以盛盤啦! 

 

 

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帶著果香酸甜的超下飯檸檬照燒雞腿排,
一煮好就被秒殺掉了XDD

 

 

 

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養生麥芽糖蒸山藥


材料:
山藥         適量
彩虹天空手工麥芽膏  適量 

 

 

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山藥切片備用。 

 

 

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每片山藥均勻裏上麥芽膏,
放入電鍋,外鍋放約半碗水蒸熟。 

 

 

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簡單護胃又潤喉的養生山藥,
放入冰箱做成涼拌菜也頗適合~

 

 

 

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麥芽膏檸檬魚

材料:
魚塊(整條魚也可)  適量
檸檬汁        適量
彩虹天空手工麥芽膏  適量
砂糖         適量 

 

 

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這道的做法也很簡單,
把魚肉塊先用檸檬汁與砂糖先醃約1小時。

不用整條魚是因為…
喵娜我技術沒好到有辦法完全把魚翻面不散掉啊XDD 

 

 

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然後把魚肉連同醬汁與麥芽膏一起倒下鍋煮,
煮熟後轉小,把湯汁收乾即可~ 

 

 

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烹調時間不多,卻很好吃的魚料理,
有空試試吧!!

 

用這款彩虹天空手工麥芽膏做菜,
吃起來還會有些許麥香味,
而且甜度也不高,健康自然就多了點,
下次想來挑戰肉燥和滷肉,
這兩道…等哪天試煮成功了再來分享給大家吧!! 

 

  

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